蛋黄酱制造机器搅拌机和设备

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蛋黄酱制造机搅拌机

金宏是专业人士伟德1946娱乐城 产品广泛用于化妆品、制药、食品和化工等行业的乳霜、软膏、乳液和乳剂的生产。伟德国际官方正网按照下面的产品链接选择哪一个真空乳化剂均质器可以满足您的蛋黄酱生产要求。

RX真空均质器混合机

RS真空乳化混合器

RB真空乳化剂搅拌机

RX真空均质器无液压混合器

RX简化真空均质器混合器

RX实验室真空均质器混合器

RS简化
真空乳化机

RS实验室
真空乳化机

RB真空乳化剂搅拌机,无液压

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金鸿蛋黄酱制造

介绍

人们就是喜欢食物,几乎在任何场合,伟德1946娱乐城 是一种重要的成分,就像黄油一样。它是一种浓稠的奶油酱,可以和我们在厨房里做的任何小吃或正餐搭配。蛋黄酱不仅可以搭配冷沙拉,还可以搭配一些特殊的食物,比如虾卷、土豆泥、蟹饼等等。

我们经常读一些食谱文章,比如如何自制蛋黄酱,或“自己做蛋黄酱”,现在在互联网上非常流行,但制作蛋黄酱的食谱和步骤可以追溯到19世纪早期。最早的常用方法是将生蛋黄、盐和油等原料放在碗里搅拌,偶尔加入醋,直到酱汁变稠。

要做出成功的蛋黄酱,食谱是一回事,但混合是另一回事。这是一种完美的混合方式,所有成分的乳剂将产生光滑,均匀和美味的蛋黄酱将准备使用。

有了伟大的技术,就有了伟大的融合。金宏生产蛋黄酱搅拌机,用于小规模和大规模生产蛋黄酱,制作完美、优质的混合物,保持家庭厨房食谱的感觉。

蛋黄酱的重要成分

蛋黄酱是一种水包油乳剂,通常含有至少65%的植物油,最高可达74%以上。除了油和水,它的混合物还含有醋、香料、糖、盐、芥末等香料和按以下比例添加的稳定剂:

组件 粘度 目的 百分比
植物油 0.0398 Pa·年代 乳液和稳定剂 78.5%
白醋(10%)或柠檬汁 12 - 15 cps PH调节剂和香精;严重影响微生物的稳定性 3.8%
1 cp 乳状液 11.6%
6.22 cp 味道/碳水化合物营养甜味剂 1.8%
- 味道 1.2%
香料(芥末,洋葱。等等)。 70000 cps 味道 0.3%
干蛋黄固体 大约23000 cps 乳化剂 2.8%

生产过程

从上面的配方中,我们可以看到,各成分的粘度不同,这将在总体设计和制造a蛋黄酱混合器。适当的混合蛋黄酱的成分是有害的,在制造良好的最终产品,因此一个预定类型的搅拌器,它的速度,搅拌器的数量和刀片的数量,以及它将如何混合的方式是至关重要的均匀混合。

开始生产蛋黄酱时,通常会遵循以下步骤:

  • 首先,把蛋黄和水混合,再加三分之一的醋。
  • 配料在容器中混合,并确保在下一阶段加入油之前适当分散和水合。
  • 当油被加入时,搅拌是连续的,直到混合物达到高粘度。
  • 在这个被称为“冷过程”的过程中,温度不应超过5°C。
  • 再慢慢地加入醋和油。
  • “热工艺”使用70°C的温度和温暖的填充。

这个问题

  • 配方中含油量高,当含油量不正确时,会造成乳状液的不连续性。
  • 醋强烈影响微生物的稳定性;PH值必须在整个混合过程中保持,以稳定混合物。
  • 蛋黄酱搅拌器应该能够在低液量下适当地分散和保湿产品,因为当加入油时,它可能会影响混合物的稠度。
  • 必须尽量减少曝气,以避免由于气穴而导致产品氧化和降解。
  • 由于难以使稳定剂和增稠剂水合,混合时间较长。
  • 结块很容易形成。

解决方案

  • 金宏拥有顶尖的研发实验室和分析师,蛋黄酱使搅拌机比传统的搅拌器要好得多。这个装置可以完成整个蛋黄酱
  • 生产过程包括快速制备预混料、增稠和稳定剂的水合作用以及最终水包油乳液的制备。
  • 金宏的内联混合器使水在系统中循环。
  • 蛋黄被添加到容器中。对于粉状的鸡蛋,它被迅速浸湿并分散到高速液体流中。
  • 根据批次大小和粉末特性,将剩余的水相成分添加到容器中或通过粉末进料漏斗。
  • 通过强大的搅拌机叶片,配料被彻底混合,分散和水合。
  • 在可控的、及时的状态下,以每秒足够的速度向混合物中加入油,以稳定溶液。
  • 这些原料进入蛋黄酱搅拌器的工作头,在那里它们受到强烈的冲击高剪切
  • 这将油精细地分散到水相中,立即形成乳液。醋(和柠檬汁)和最后一点油一起加入。
  • 再循环的产品继续确保一致的一致性,因为粘度上升。
  • 经过一个短的再循环周期蛋黄酱制造过程完成,成品排出。

金宏搅拌机的优势

原料收率最大化
增稠剂充分水合,活性成分充分分散。

增强搅拌功能
金宏蛋黄酱搅拌机可以很容易地加工高粘度蛋黄酱,不需要额外的泵或辅助设备。易于适应产品类型和配方的变化。

快速固有反应速率
强烈和增强的化学反应,高度集中的输入能量,产生优越的分散比传统的混合方法。结块很容易溶解。

稳定的乳液
金鸿蛋黄酱搅拌机能获得均匀均匀的乳状液,具有良好的物理化学性能。

更少的空气夹带
整个混合系统形成一个闭环,这意味着它阻止了多余的空气进入系统。当更少的空气进入系统时,可以防止在液体中形成空化或气泡,从而导致叶片损坏。

减少废物和卫生
刮板收集材料废料,可以在没有过程中断的情况下收集。

产品质量稳定
提供批到批的产品一致性和稳定性与高制造节省。

金宏蛋黄酱搅拌机视频:

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